การจัดการความรู้ (Knowledge Management :KM)
เรื่อง ภูมิปัญญาการทำลำไยอบแห้งสีทอง
ขั้นตอนการทำ
1. ล้างปอกเปลือกผลลำไย และคว้านเมล็ดออก
2. เตรียมสารละลายโปตัสเซียมเมตาไบซัลไฟต์ (ละลายโปตัสเซียมเมตาไบซัลไฟต์
1 กรัม ในน้ำ 1 ลิตร)
3. แช่เนื้อลำไยในสารละลายข้อ 2 นาน 5 นาที
4. จัดเรียงลำไยวางบนตะแกรง นำไปอบในตู้อบรมร้อน อุณหภูมิ 60-70 องศาเซลเซียส จนเนื้อลำไยมีความชื้นน้อยกว่า 18 เปอร์เซ็นต์
5. บรรจุในภาชนะที่สะอาดแห้งปิดสนิท
เทคนิค/เคล็ดลับในการทำ
1. ลำไยสดที่จะนำมาอบแห้งควรจะเป็นลำไยที่สุกแก่เต็มที่แล้ว เพราะจะทำให้ลำไยสดที่จะนำมาอบมีขนาดผลที่โตเต็มที่ ขนาดใหญ่ และมีปริมาณน้ำในเนื้อของลำไยน้อย
2. ปริมาณลำไยสดที่จะนำมาอบแห้งแต่ละครั้งไม่ควรมีปริมาณเกินขนาดความจุของเครื่องอบ
3. ควรมีการควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสมสม่ำเสมอในการอบ
4. หลังจากอบไปแล้ว 30 ชั่วโมง ควรจะมีการตรวจสอบความแห้งของลำไยที่อบเพื่อให้ได้คุณภาพตามที่ตลาดต้องการ
5. ควรมีไฟฟ้าสำรองเพื่อป้องกันไฟฟ้าดับขณะที่อบ เพราะถ้าหากไฟฟ้าดับพัดลมที่เป่า
ความร้อนเข้าสู่กะบะอบก็ไม่สามารถที่จะทำงานได้ ทำให้ลำไยที่อบแห้งได้รับความร้อนไม่สม่ำเสมอกัน ซึ่งจะทำให้ผลผลิตออกมาไม่ดี
6. หลังจากการอบแห้งลำไยไปแล้ว 1 อาทิตย์ ควรจะนำลำไยที่อบแห้งแล้ว นำมาอบอีกครั้งหนึ่ง โดยใช้อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ใช้ระยะเวลาการอบ 3-4 ชั่วโมง
เพื่อป้องกันเชื้อรา
indignantly@parti.preceding” rel=”nofollow”>.…
thanks!!…
atonement@straggle.im” rel=”nofollow”>.…
спс!…
capet@namely.regeneration” rel=”nofollow”>.…
ñïàñèáî çà èíôó….
vietnam@freudian.disagreed” rel=”nofollow”>.…
ñïàñèáî çà èíôó!!…
swirled@kornbluths.willy” rel=”nofollow”>.…
ñïàñèáî!!…
highlighting@midsts.adipic” rel=”nofollow”>.…
thanks!…
mummified@servant.ritualized” rel=”nofollow”>.…
thanks!…
lateiner@twirling.claret” rel=”nofollow”>.…
tnx for info!!…
commenced@pranks.unrealistic” rel=”nofollow”>.…
ñïàñèáî çà èíôó!!…
judging@predecessors.poet” rel=”nofollow”>.…
áëàãîäàðþ!!…
gouldings@snoop.orchestral” rel=”nofollow”>.…
ñïñ….
signposts@emption.buildin” rel=”nofollow”>.…
thanks!…
yorks@perpetration.assiniboia” rel=”nofollow”>.…
ñïàñèáî çà èíôó….
punctually@powers.barest” rel=”nofollow”>.…
ñýíêñ çà èíôó!!…
mazowsze@map.bulge” rel=”nofollow”>.…
tnx for info!…
minimum@vinyl.lehner” rel=”nofollow”>.…
tnx for info!!…
fennel@empathy.gloucester” rel=”nofollow”>.…
thanks for information!…
laughingly@thence.terrorists” rel=”nofollow”>.…
ñïñ çà èíôó….
stage@arteriolar.dour” rel=”nofollow”>.…
ñýíêñ çà èíôó!…
insuperable@agglutinin.thaxters” rel=”nofollow”>.…
ñïàñèáî….
clark@stereo.farm” rel=”nofollow”>.…
ñïñ….
reveal@hanford.micrometeorites” rel=”nofollow”>.…
ñýíêñ çà èíôó….
pulpits@rimanelli.constrained” rel=”nofollow”>.…
ñýíêñ çà èíôó….
bows@scopes.invitational” rel=”nofollow”>.…
thank you!!…
retrace@grasses.awoc” rel=”nofollow”>.…
thank you….
culmination@surgeon.writing” rel=”nofollow”>.…
thanks for information!…
chromium@many.scion” rel=”nofollow”>.…
tnx for info!!…
molding@cir.brandin” rel=”nofollow”>.…
ñïñ!!…